食品添加劑讓人們認識了食物作為“化合物組成”的另一面。為了保持味道或增強口感、改善外觀添加到食物中的物質(zhì)被稱為食品添加劑，因為食品添加劑的發(fā)明使用，才有了更多的食品選擇，六偏磷酸鈉這類的磷酸鹽，在食品添加劑中是合理的存在嗎？
磷酸鹽中六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等等都是國家食品添加劑列表中合法的添加劑，只要商家嚴格按照我們國家標(biāo)準的要求來使用，不超范圍，不超量，做成來的食品，不會因為食品添加劑的問題，對我們身體造成傷害。
六偏磷酸鈉作食品添加劑的作用還是很多的，可促進食品的軟化和改善食品的質(zhì)量；能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口胃；可以提高膨脹能力，增大容積，加強乳化浸染防止膏體粉碎，改善口感和光華；能螯合金屬離子，減少金屬離子與水的結(jié)合，使蛋白質(zhì)結(jié)合更多水分而提高保水性，延長保存期。
隨著食品安全被越來越多人重視，各類千奇百怪的負面新聞讓人們對食品添加劑變得更加畏懼，從廣義上來說，日常使用的鹽、醬油、醋、糖都是食品添加劑。六偏磷酸鈉只是作為食品品質(zhì)改良劑使用只要是按規(guī)定合理合法的添加是合理的存在。
