現(xiàn)在社會的發(fā)展讓人們不再局限于當(dāng)?shù)氐拿朗常珖鞯啬酥潦澜绲拿朗扯疾辉偈苤朴跁r間、空間，隨時隨地想吃就能吃到。也正是以為食品加工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑的使用達(dá)到了前所未有的發(fā)展，隨之而來的也有很多很多食品為了防止變質(zhì)，添加了很多添加劑，當(dāng)然也有基于其他目的添加比如口感，美味等等，人們是該拒絕這些添加劑、尋找更純粹的食物呢？今天小編就來和大家聊聊食品添加劑，以磷酸鹽中用量很廣的六偏磷酸鈉談?wù)勗谑称诽砑觿┑膯栴}。
食品添加劑的產(chǎn)生是因為生活中，制作出來的食品因為食品性狀的限制，在加工和存儲方面存在很大的缺陷。這時候就需要人為的向食物中加入某些特定的添加劑，以幫助更好地處理食品。說打底還是為了滿足更好的生活，現(xiàn)在可以跟大家列舉幾種比較常見的添加劑！
防腐劑肯定是很多人第一想起來，近年來關(guān)于防腐劑的新聞也是層出不窮，防腐劑真的那么可怕嗎？防腐劑不僅僅是方便食品的保存，延長食品的保質(zhì)期，更多的是阻止或者減緩食品的氧化反應(yīng)，防止食物因為微生物活動而變質(zhì)，同時防止食品有害油脂氧化物的行成，避免食物變質(zhì)，危害到食用者的安全。因此，防腐劑不僅能保證食品的質(zhì)量，更是為了保護(hù)人的身體健康。
著色劑也是近年來很常用的一種食品添加劑，既能改善食品的外觀，還能起到美化食品的效果，更好地激發(fā)人們對食物的興趣。有些食品添加劑富含營養(yǎng)素，例如β-胡蘿卜素可以強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，預(yù)防心腦血管疾病和白內(nèi)障。這類添加劑還是從天然物質(zhì)中提取的，不會危及人體健康安全，在對食物著色的同時，又為人體提供一定的營養(yǎng)物質(zhì)。
保水劑是肉制品、水產(chǎn)品加工中常用的一種食品添加劑，通常通過添加六偏磷酸鈉來降低肉制品的汁液損失。食品級六偏磷酸鈉可以通過螯合促進(jìn)脂肪氧化的金屬離子從而延緩脂肪的氧化酸??；同時增加肌肉的離子強(qiáng)度，有利于肌球蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)槿苣z狀態(tài)，提高肉的保水能力。
另外焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽和六偏磷酸鹽在與蛋白質(zhì)相互作用中可提高蛋白質(zhì)保水性。由于單一磷酸鹽不能達(dá)到理想效果，采用復(fù)配磷酸鹽作為肉制品保水劑，既能擴(kuò)大單一磷酸鹽的作用范圍，還能降低單一磷酸鹽的作用劑量，協(xié)同增效，從而減少用量和降低成本，同時改善食品的風(fēng)味和口味。只要在使用上嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)范和要求，是不用背拒絕的食品添加劑。詳情可咨詢川東化工集團(tuán)客服。
