在食品生產(chǎn)經(jīng)營中，食品添加劑是重點檢查食品過程中是否非法添加和超量添加。六偏磷酸鈉主要作用是改善食品的色、香、味，調(diào)整食品的營養(yǎng)構(gòu)成，延長食品的保質(zhì)期，日常生活中，豆醬、熏肉、水產(chǎn)品、配置醬油、果蔬罐頭等常含有六偏磷酸鈉。
食品添加劑六偏磷酸鈉的作用也可以歸納為：
1）改善食品品質(zhì)——可口好吃；
2）改善色、香、味、形——提高食欲；
3）延長食品保質(zhì)期——提高食品安全性能和使用價值；
4）提高食品加工性能——便于工業(yè)化生產(chǎn)；
5）強化營養(yǎng)素——增加、平衡食品營養(yǎng)
與工業(yè)級六偏磷酸鈉相比，市場對食品級的六偏磷酸鈉有以下特別要求：
食品級六偏磷酸鈉的化學性質(zhì)：關(guān)注人體健康，減少產(chǎn)品中的有害成分，不僅指As/Pb等化學元素，還包括機械雜質(zhì)。物理性質(zhì)：為使用方便不僅對產(chǎn)品的粒度和密度有要求，還對水溶性（溶解速度和水不溶物）有要求。
六偏磷酸鈉是國家食品添加劑中允許的，在食品中可單獨使用也可混合使用。所以六偏磷酸鈉的用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。
磷酸鹽是一種對人無害的食品添加劑，在食品中廣泛使用，不會導致中毒的情況，但磷酸鹽會干擾人體對鈣質(zhì)等礦物質(zhì)的消化和吸收，必須嚴格按照國家食品級相關(guān)標準添加使用。
