添加劑種類繁多，飼料添加劑、藥品添加劑、混凝土添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑、汽油添加劑等，食品添加劑也只是其中的一種，任何一種食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用不僅是安全的，也是必要的。生活中常見到作食品添加劑的六偏磷酸鈉你了解嗎？
作為添加劑，生活中雖然不能直接看到六偏磷酸鈉的影子，是因為六偏磷酸鈉需要按照食品添加劑重新進(jìn)行食品安全評估，調(diào)整使用范圍和使用量。用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化;用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味;用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤。此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
為保障消費者健康，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織下設(shè)的國際食品法典委員會建立了全球統(tǒng)一的食品添加劑食品安全評價體系和使用標(biāo)準(zhǔn)（非強制）。
在我國，食品添加劑的使用要遵守五項原則：
一、是不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；
二、是不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
三、是不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；
四、是不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；
五、是在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
由此，六偏磷酸鈉作食品添加劑只能是食品級的，按照國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)添加，而工業(yè)級本身就不允許在食品中應(yīng)用，所以，必須把六偏磷酸鈉的兩種級別區(qū)別開來。
