食品添加劑的種類繁多，因不同的作用大小都會列出多個相關(guān)添加劑名稱。川東化工集團(tuán)也是生產(chǎn)食品級磷酸鹽的廠家，對于食品級的生產(chǎn)也是具備相關(guān)資質(zhì)，六偏磷酸鈉也是屬于磷酸鹽中常用的食品級添加劑。除了六偏磷酸鈉，磷酸鹽家族中還有很多用于食品添加劑的產(chǎn)品，今天，小編就告訴你常用的食品級磷酸鹽有哪些？
一、三聚磷酸鈉
用途：在食品工業(yè)中主要用于罐頭、奶制品、果汁飲料及豆乳等的品質(zhì)改良劑;火腿、午餐肉等肉制品的保水劑和嫩化劑;在水產(chǎn)品加工中不但能起到保水和嫩化，而且起膨脹和漂白的作用;在蠶豆罐頭中可使皮豆軟可作為軟水劑、螯合劑、PH調(diào)節(jié)劑和增稠劑以及啤酒行業(yè)中。三聚磷酸鈉在食品加工中一般添加3-5‰,在水產(chǎn)加工中最大量為3%。
二、六偏磷酸鈉
用途：在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、粘合劑和膨脹劑。在豆類、罐頭、豆沙餡料中能穩(wěn)定天然色素，保持色澤;在罐頭中可使脂肪乳化，保持質(zhì)地均用于肉類罐頭和肉制品可提高保水性，防止脂肪變質(zhì)。加入啤酒中，能澄清酒液，防止混濁。是優(yōu)良的水質(zhì)無沉淀的在水產(chǎn)品加工中起著保水、膨脹和漂白的作用,六偏磷酸鈉在食品加工中一般添加3-5‰,在水產(chǎn)品加工中最大添加量為3%。
三、焦磷酸鈉(無水）
在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩神劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮镢;能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時具有抑制食品腐敗、發(fā)酵的作用。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高髙持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。焦磷酸鈉在食品加工中一般添加0.5-3‰,在水產(chǎn)品加工中最大添加量為3%。
四、焦磷酸二氫二鈉〔酸式焦磷酸鈉）
用途：在食品加工中作為快速發(fā)酵劑、品質(zhì)改良劑、膨松劑、緩神劑、螯合劑、復(fù)水劑和粘接劑。用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產(chǎn)生時間較長，適用于水分含量較少的熔烤食品(如煎餅),與其他磷酸鹽復(fù)配可用于千酪、午餐肉、火腿、肉制品和水產(chǎn)品加工的保水劑，方便面的復(fù)水劑等。在食品加工中一般添加05-3‰,在水產(chǎn)品加工中最大添加量為1%。
五、磷酸
用途：在食品工業(yè)中用作酸味劑、營養(yǎng)發(fā)酵劑，用于面包烘焙、果蔬罐頭的特色保水劑，抑制微生物生長，延長保質(zhì)期;用于飲料、果汁、可可制品、乳酪和食用油等之中?？捎糜诟衫彝课兜娜榛饔煤退峄饔茫号c抗氧化劑并用，可防止豬油等動物性脂肪及其制品的氧化性醱敗;還可用于蔗糖精制。在食品加工中一般添加3-5%。
六、磷酸三鈉(無水）
用途：在食品工業(yè)中用于緩沖劑、乳化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑;配制面食作堿水原料。也可用于糖精精制和淀粉的制作以及食用瓶、罐的洗滌劑等。在食品加工中一般添加3-5‰,最大添加量為1%。
七、磷酸二氫鈉
用途：在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、乳化分散劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑和水分保持劑等。主要用于乳酪、飲料、果凍、番茄醬、午餐肉及肉類腌制品，同時可作為改性淀粉添加劑。在食品加工中添加量為3-5%。
八、磷酸氫二鈉
用途：在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化分散劑、發(fā)酵助劑
粘結(jié)劑等。主要用于面食類、豆乳制品、乳制品、肉類制品、乳酪、飲料、果類、冰淇淋和番茄醬中。在食品加工中添加3-5%。
