食品添加劑六偏磷酸鈉具有防止食品腐料變質(zhì)、增強食品感官性狀或提高食品質(zhì)量,起到不影響食品的營養(yǎng)價值的作用。磷酸鹽家族中除了六偏磷酸鈉還有磷酸二氫鈉、磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等等都可作食品添加劑添加使用。
六偏磷酸鈉在食品添加劑中是單獨使用還是混合使用?
現(xiàn)在市面上賣的復(fù)合磷酸鹽基本上就是三種磷酸鹽不同比例混合的,主要也是保水和防止冷凍變性,當(dāng)然也要看是什么產(chǎn)品及使用方法。其實六偏磷酸鈉在食品添加中可單獨使用也可混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)計(01.01.01、01.01.02涉及品種除外)。
值得注意的是,雖然六偏磷醱鈉在許多食品中都能用到,然而,它畢竟是一種化學(xué)品,不宜過多食用,因此在食品中添加量有明確的規(guī)定,最大添加使用量為10g/kg。此外,對產(chǎn)品中的氟、鉛、砷等離子的含量也有明確的要求(百萬分之一)保證食用的所于食品級六偏磷酸鈉的生產(chǎn),工廠需要有相關(guān)的資質(zhì)才行,也提醺廣大的買家,購買擁有相關(guān)資質(zhì)廠家的產(chǎn)品。