每一起食品安全事件輿論的焦點(diǎn)往往都會(huì)落在食品添加劑上。食品添加劑六偏磷酸鈉是為了保持味道或增強(qiáng)口感、改善外觀添加到食物中的物質(zhì)；其實(shí)一些添加劑已經(jīng)使用了幾個(gè)世紀(jì)，比如用醋腌制、鹽腌來保存食物（如臘肉）、用二氧化硫來保存葡萄酒等。隨著二十世紀(jì)下半葉加工食品的出現(xiàn)，越來越多的天然和人工合成的添加劑使用在食品上。